Зазвичай, салати у нас асоціюються з легким перекусом, або як додаток до основної страви. Є також асоціації з Новим роком і мандаринами, але це вже інша історія. А як щодо теплого салату, який може бути як додатком, так і основною стравою? Ми пропонуємо вашій увазі салат, який включає в себе поєднання ситості і свіжості. Яловичий фарш, який входить в склад салату, відповідає за перший пункт, а помідор, перець і рукола за другий. Поєднання цих продуктів і дасть нам сьогодні надзвичайно оригінальний, та яскравий смак. Тут свіжість поєднується з присмаком смаженого м’яска, а пікантна рукола межує з м’якою на смак помідорою. Цей рецепт став фаворитом в нашій редакції, тож ми вирішили поділитись ним з вами. Ви готові? Якщо так, то забудьте все те, що ви пробували до оригінального салату „Матильда“ і пориньте з нами в світ гастрономічної насолоди і візуального задоволення.
Для приготування поживного салату, нам потрібно запастись наступними продуктами:
- Фарш яловичий 400 грамів
- 2 середніх червоних помідори
- 2 перця жовтого кольору
- Листя руколи 100 грамів
- 2 столові ложки оливкової олія
- Сіль, перець за смаком
Цих інгредієнтів нам вистачить на 2 великі порції.
Час приготування до 30-ти хвилин.
Якщо покупки продуктів зроблені, то не сміємо вас затримувати.
Крок 1
В першу чергу ми беремо 400 грамів відбірного, свіженького яловичого фаршу і викладаємо його на попередньо розігріту на вогні сковороду. Смажимо на оливковій олії близько 15-20-ти хвилин, на помірному вогні з додаванням солі і перцю. За бажанням можна додати також і духмяний часничок. Він точно не завадить, а навпаки- додасть в страву пікантного і вираженішого смаку.
Ми б одразу хотіли поділитись з вами лайфхаком, як обрати свіжий фарш. М’ясний продукт повинен бути однорідної консистенції, без сухожиль, кісточок, хрящів, з невеликою кількістю жиру. Він має пахнути, як свіже м’ясо без посторонніх запахів і запахів спецій, часнику, прянощів тощо. Також він повинен бути в палітрі кольорів від темно-червоного до приємного блідо-рожевого. В жодному разі не обирайте фарш, який має матову сіру, або світлу поверхню. В ідеалі можна вибрати хороший кусок телячого філе і помолоти в дома самостійно.
Крок 2
Поки фарш смажиться, ми беремо наш жовтий перець. Розрізаємо його навпіл, очищаємо від насіння і серцевини та промиваємо під холодною водою. Обов’язково забираємо вологу, тому що перець ми будемо також ставити на розігріту олію, а вона реагує не найкращим чином на воду. Жовто- гарячий овоч нарізаємо соломкою і відправляємо на сковороду. Обсмажуємо його, помішуючи 2-3 хвилини. Посипаємо невеликою кількістю спецій і накриваємо кришкою. Тушимо шматочки перцю не довше 5-ти хвилин.
Крок 3
Помідора. Цей стиглий овоч ми також промиваємо під холодною водою, забираємо лишню воду і ставимо на дошку. Розрізаємо помідорку повздовж, щоб вийшли схожі на дольки шматочки. Відправляємо їх на окрему тарілку, очікувати свого часу. До речі, цікавий факт – вчені по сьогоднішній день сперечаються між собою, до якого роду віднести помідори, до ягід чи овочів.
Крок 4
Тепер на черзі рукола. 100 грамів цієї яскравої зелені ми ретельно промиваємо і обтрушуємо. Після чого зі всіх сторін обвиваємо паперовим рушничком, для утилізації всієї лишньої вологи. Суху зелень без нарізання ставимо на сторону. В подальшому вона нам знадобиться цілою.
Крок 5
Перевіряємо наявність всіх готових до змішування інгредієнтів і приступаємо до процесу, безпосередньо, самого змішування.Фарш ми викладаємо одразу зі сковороди в глибоку, склянну тарілку, Перець одразу за ним, туди ж. Також в миску викладаємо рівномірно нарізані помідори.Добавляємо оливкову олію, перемішуємо і куштуємо, якщо спецій недостатньо, тоді солимо і перчемо за смаком. Викладаємо все красиво на тарілки і посипаємо зверху і збоків великою кількістю руколи. До речі- якщо ви не прихильник гарячих салатів, ці всі самі дії можна проробити, але фарш і перець відкласти на довший час для охолодження. В будь-якому випадку у вас вийде смачний і апетитний салат.
Насолоджуйтесь на здоров’я!
