Як не буває диму без вогню, так і святковий стіл не можна уявити без якогось апетитного салату! Тільки вподобання в цьому плані змінюються в швидкому темпі, адже колись були популярні салати на основі майонезів та м’яса, а зараз – овочів та легких заправок. Як і ресторанні експерти, так і справжні господині, стараються здивувати своїх гостей чимось новим та оригінальним. З кожним роком дивувати стає все складніше, але є одна незмінна класика, про яку ми б хотіли розповісти вам! Салат „Капрезе“ – це одна із італійських національних страв, яка нещодавно стала популярною і у нас! Існують різні міфи і легенди про походження салату Капрезе. Найбільш популярна версія відноситься до періоду після Другої Світової війни. Вважають, що рецепт страви винайшов особливо патріотичний муляр. Він любив викладати начинку бутерброда в колір італійського прапору. Так, в один з обідів він об’єднав на м’якому хлібі базилік, моцарелу і помідори. Цей оригінальний та апетитний салат не забирає багато часу, адже складається всього з помідорів, сиру моцарели та листя базиліку. Салат може приготувати будь- хто, навіть той, хто не має кулінарних навичок.
Для приготування цього салату вам знадобляться такі інгредієнти:
– свіжі помідори середнього розміру ( 400 грам)
– сир моцарела ( 1 упаковка)
– листя базиліку ( невеликий пучок)
– оливкова олія
– соєвий соус
– спеціальна приправа для салату „Капрезе“
- Час приготування – 10 хвилин
- Кількість порцій – 2
Покроковий рецепт
Крок 1.
Помідори промийте під водою та обсушіть кухонним рушником. Далі наріжте їх кільцями. Помідори для „Капрезе“ повинні бути м’ясистими і ароматними. Не зберігайте їх в холодильнику, адже це робить їх більш водянистими і позбавляє насиченого смаку. Ідеальне зберігання – кімнатна температура. Якщо вам попалися томати без яскраво вираженого смаку, то їх можна термічно «оживити». Для цього наріжте плоди на скибочки, викладіть на деко, і,поливши оливковою олією з часником, запікайте близько 2-х годин при мінімальній температурі. Крім того, якщо помідори нарізати і посипати сіллю, залишивши в такому вигляді на 30 хвилин, то їх аромат буде набагато кращим та насиченішим.
Крок 2.
Сир моцарела розпакуйте, злийте рідину та вийміть сир. Далі наріжте його на скибки. Моцарела високої якості повинен мати м’яку текстуру, бути еластичним, а його колір – білим. Зовнішня сторона сиру – гладка, всередині сир повинен розшаровуватися. Обов’язковою умовою зберігання сиру моцарелла є наявність розсолу. Не всі виробники дотримуються цих умов приготування моцарели і тим більше умови зберігання цього сиру, в результаті продукт віддає гіркотою, сир може бути надто твердим і сухим. Не складно здогадатися, що найякісніший сир моцарелла виготовляється в Італії, тому , при можливості, надавайте перевагу саме таким сирам. При нарізанні справді якісної моцарели можна побачити крапельки молока. Італійці описують це як: «справжня моцарела плаче молоком». Саме таке явище гарантує свіжість сиру і говорить про те, що для виготовлення використовувалася традиційна італійська технологія.
Крок 3.
Підготуйте спеціальну приправу для салату, оливкову олію, а також соєвий соус. Важливо обрати саме якісний соус, адже він напряму впливатиме на смак, через свій насичений склад. Перш за все, орієнтуйтеся за ціною – натуральний продукт не може коштувати дешево! Натуральний соус завжди розливають в склянні прозорі пляшки. Рідина в банці не повинна бути мутною. Пригледівши соус, уважно прочитайте його склад. Натуральний соєвий соус повинен складатися лише з чотирьох інгредієнтів – води, соєвих бобів, пшениці (допустимо з пшеничного борошна) і солі.
Крок 4.
Свіжий базилік завершує гамму трьох кольорів салату „Капрезе“. Вибирайте зелень з дрібними листочками. їх смак більш насичений. Солодкі сорти рослини максимально вписуються в аромат страви.
Крок 5.
Підготуйте всі інгредієнти для подачі.
Крок 6.
Салат „Капрезе“ подають як на великому красивому блюді, так і у вигляді канапе, або в компактних порційних баночках – адже це антипасто, своєрідний аперитив перед основними стравами, а значить, страва чудово вписується і в формат фуршетів, пікніків. В нашому випадку ми візьмемо велику тарілку, помістимо на неї кільця помідор, зверху викладемо сир моцарела, листя базиліку та посипемо спеціальними спеціями. Далі полийте все оливковою олією та соєвим соусом. Вуаля, наш салат готовий!
